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南京旅游Nanjing
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南京是中国四大古都之一,有“六朝古都”、“十朝都会”之称。千百年来,奔腾不息的长江不仅孕育了长江的文明,也催生了南京这座江南城市。

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南京大牌档里,能吃到金陵味道!

http://nanjing.cncn.com/  2017-09-08  来源:欣欣旅游网

  南京大牌档这名字,听起来就很 " 正宗 "。再加上人头攒动、队伍逶迤的店门,长袍马褂的迎客堂倌,小曲评弹配环绕明末清初酒楼茶肆 ……

  在南京大牌档里,能吃到金陵味道!

  验身:先点上一桌南京菜!

  江鲜水产

  临江而生的南京人从小爱吃江鲜,南京大牌档这里却只有一个鸡汁长江白鱼可选,除此以外就是街坊炒螺蛳、酱香田螺、秦淮名鲫这些出处不详的家常菜。

  不过,好在还有个江南水乡的土菜一桶鲜撑撑场面。

  江米扣肉

  南方人大多不熟悉 " 江米 " 一词,其实只是糯米的别称。

  扣肉本是福建一带以老抽煨烂五花肉的作法,到了南京大牌档这里,将糯米和扣肉裹在粽叶里同蒸,扣肉的酱汁和糯米的黏糯紧紧融合在一起,有芝士蛋糕般的细腻整体感,口味咸鲜回甜还带点粽叶的清香,软糯到没脾气。

  金陵鸭馔

  在鸭都,怎能不先从鸭子吃起?南京的鸭馔少说有 200 多种吃法,在南京大牌档可以吃到的就有 12 种,在此挑出一些值得一提的:

  金陵烤鸭和招牌盐水鸭,味道只能说中规中矩。跟隐藏在巷子口的老牌鸭子店相比还是欠点儿火候,但作为外地人的入门,也算是过关;

  如果只想浮光掠影地一瞥南京菜,南京大牌档的选择算是全面。

  但如果要吃到正宗的本地味道,一定要放下身段,钻进街头巷尾,跟穿着睡衣的大爷挤在烟熏火燎的小店里,吸溜一碗比脸大的皮肚面,呼噜一碗辣油满满的小馄饨。

  又或是摩肩接踵,耐心排队,等半只咸香下饭的盐水鸭,皮脆肉嫩的烤鸭 ……

  这才是一等一的南京好味道。

  图片来源:旅行吧 YN

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